A ville Länner ass déi grouss Famill vu Lënsen, Bounen an Ierbessen nach haut d’Basis vun der Iesskultur. Mir léieren de Wäert vun de Leguminosen an enger gesonder nohalteger Ernärung besser kennen an entdecken hire villfältege Gebrauch vun der Entrée bis zum Dessert.
D’Belugalënsen kommen aus dem Mëttelmierraum a hunn eng fest Plaz an der Stärenkiche fonnt. Esou harmonéieren déi schwaarz kleng Kären, och Kaviar vun de Leguminose genannt, mat hirem feinen nossege Geschmaach esou wuel mat Fësch wéi mat Mieresfriichten.
Belugalënsen si wéinst hirer Faarf a Form geschätzte Liewensmëttel an der Gastronomie. Mee ob se elo schwaarz, orange, giel oder gréng sinn: all d’Lënsen enthale wäertvoll Inhaltsstoffer a leien de Moment voll am Trend.
Fir eng vegetaresch Ernärung richteg ze equilibréieren ass d’Uwendung vun dësem Prinzip vun der Complementaritéit ganz hëllefräich.
Mat der Ernärungsberoderin Lis Muller
Referenzen:
https://agriculture.gouv.fr/consultation-publique-projet-de-strategie-nationale-pour-lalimentation-la-nutrition-et-le-climat. (2025, 08)
https://ciqual.anses.fr
https://fr.wikipedia.org/wiki/Les_D%C3%A9lices_de_Tokyo
https://www.fao.org/newsroom/story/Nature's-nutritious-seeds-10-reasons-why-you-should-opt-for-pulses/fr
https://www.legume-sec.com/les-recettes
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814624022854
https://www.ugb.de/lebensmittel-zubereitung/exotische-huelsenfruechte-vielfalt-aus-fernen-landen
