"An apple a day keeps the doctor away". In der Tat sind viele Obst-und Gemüsesorten reich an sogenannten Phytochemikalien, die etwa als Antioxidantien agieren können. Obwohl nicht essentiell, lebt es sich mit diesen, wie etwa mit Polyphenolen, doch sicherlich gesünder. Aber wie wirken sie, und wie kann man am besten von ihnen profitieren? Ist roh besser als zubereitet? Ist mehr immer auch hilfreich?
Ein Streifzug mit Ernährungswissenschaftler Dr. Torsten Bohn
Referenzen:
Wissenschaftlicher Artikel: https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2024.11.007
Deutsche Gesellschaft für Ernährung: https://www.dge.de/wissenschaft/fachinformationen/sekundaere-pflanzenstoffe-und-die-gesundheit/
