Bewosst Gesond
Champignons-Zäit
17 min
Weder Fauna nach Flora mee Funga, dat ass d'Räich vun den Champignonen. Wat fir Partikularitéiten hu se am Verglach zu Geméis a wéi eng Wierkung kënne se op eise Kierper hunn? Ervirzehiewen ass den héije Gehalt u Vitaminn B2, B3, Folsaier a Selenium a Vitaminn D.
Eng Escalope sauce crème champignons, eng delikat Omlett mat Pfifferlingen, eng Misozopp mat Shiitake, duerch hir immens grouss Vilfalt un Aromastoffer sinn d'Dréischelen op eisem Teller net méi ewechzedenken:
Klengen Tipp: Champignonen dréchnen a reng muelen, woubäi hiren Umami Geschmaach nach méi intensiv erauskënnt an esou als Genre Gewürz an Zoppen oder Zose ka bäigefüügt ginn.
Méi Informatioune mat der Dieteticienne Lis Muller
Bibliographie:
Faur N., Jesu J., Garmoer S.: "Connaissances médicales utiles autour de la consommation du champignon Boletus edulis en 2014: une revue de la littérature Article // Cahiers de Nutrition et de Diététique" (2014 49, 225-230)
Pailhès M., Garnier-Delcourt M., Reckinger Ch,. avec la collaboration de Thol M-Tl, Marson G. , Robert Wennig R.: "Sur les traces des champignons comestibles et toxiques du Luxembourg" Administration de la Nature et des Forêts Edition 4ième édition 2015
Vierich T.A., Vilgis T. A.: "Aroma Gemüse Der Weg zum perfekten Geschmack", Stiftung Warentest 2017
http://www.champignonidee.fr/le-coin-du-nutritionniste/
https://www.gesunde-pilze.de/news/pilze-neue-wege-fuer-die-welternaehrung/
https://www.snl.lu/activites/groupes-de-recherche/#groupe-de-recherche-mycologique-de-la-snl
Zenter fir d'Lëtzebuerger Sprooch, (2021): "Vun Dréischel bis Kréischel 294 Uebst- a Geméiszorten, Kraider, Gewierzer an Nëss", ZLS a SCRIPT
Episoden
Aktuell Ernärungstrends
Mir diskutéieren iwwer de Stellewäert vun den aktuellen Ernärungstrends bei jonke Mënschen.
Eng Kalorie ass net gläich eng Kalorie
De Fokus soll op enger bewosster Auswiel vu Liewensmëttel leien, well all Kierper eenzegaarteg op Kalorië reagéiert.
Schwaarzt a gréngt Gold
Olive fir d'Gesondheet
D'Bekämpfung vun den Antibiotique-Resistenzen zesumme mat der ALVA
Sensibiliséirungwoch 18.-24. November 2024, fir e gudde Gebrauch mat Antimikrobe-Medikamenter
Den Immunsystem mat der richteger Ernärung stäerken
Déi richteg Ernärung liwwert wichteg Närstoffer fir e staarken Immunsystem. Vitaminnen, Mineralstoffer a gesond Daarmbakterien hëllefen, Infektiounen ofzewieren an de Kierper widderstandsfäeg ze halen.
Wat bedeit d'Rekommandatioun: Fënnef Portiounen den Dag
Wéi kéint dat konkret ausgesinn, wann ee fënnef Portiounen Uebst a Geméis an engem Dag abaut?
Hierschtblues an d'Ernärung
Kann een duerch d'Ernärung déi méi depressiv Stëmmung an de Wanterméint virbeugen?
75 Joer École d’Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg
En Interview mam Direkter vun der EHTL
Revisioun vun de politesche Fuerderunge vu Foodsharing Luxembourg
Liewensmëttelverloschter a -verschwendung bleiwen ee vun dee gréisste Problemer, déi eis modern Gesellschaft ugoe muss.
Wisou ass en gemeinsamt Familljeniessen esou wichteg?
Eng ganz Rëtsch vu wëssenschaftlechen Etüde weisen, dass zesummen Iesse méi ass wéi nëmmen d'Erfëlle vun den alldeegleche Besoinen.
Waasserkefir
Am Handel fënnt een ëmmer méi sougenannte pro-biotesch Produiten.Mëllech-Kefir, Kombucha ma och Waasserkefir ass e pro-biotescht Gedrénks, a vun deem huele mer haut eng Schlupp.
Am léifste Pasta, an am léifsten al dente!
Mee wéi gesond sinn Nuddelen eigentlech?
Liewensmëttelverschwendung
Liewensmëttelverschwendung ass e grousst a wichtegt Theema. Dest eethesch, wirtschaftlech an ökologesch gesinn ass se ganz problematesch.
Bauchfett am Fokus: Gesondheet an Ofhuelen
Ofhuelen ass ni ganz einfach. Besonnesch schwéier ass et, Bauchfett ze verléieren. Bauchfett ass net nëmmen ästhetesch net schéin, mee och medezinesch geféierlech.
Superfood: Mythos oder Realitéit?
Wat si Superfoods a wat stécht wierklech hanner dem Hype?
Entdeckungsrees an d’Räich vun de Kraider aus der Provence 2/2
Zesumme mat der Ernärungsberoderin Lis Muller geet et op d‘Entdeckungsrees „Saveurs et Senteurs“ vun de Kraider aus der Provence.
KI an der Hotelschoul
Wéi sech d'Hotelschoul mat der Kënschtlecher Intelligenz ausernanersetzt a se integréiert.
D’Räich vun de Kraider aus der Provence - 1/2
Zesumme mat der Ernärunsgberoderin Lis Muller geet et op Entdeckungsrees an d’Räich vun de Kraider aus der Provencee: e klengen Iwwerbléck iwwer eng Saveur-et-Senteurs-Rees.
Nei Gentechnik: steet eis Walfräiheet an der Liewensmëttelauswiel um Spill?
Déi Europäesch Unioun plangt d‘Reglementer fir nei Gentechnik ze lockeren, mam d'Zil, d‘Entwécklung an d‘Benotze vun esou Technologien an der Landwirtschaft ze fërderen.
