Bewosst Gesond
Gesond Kichekraider och am Hierscht an am Wanter
18 min
D'Virdeeler vun de Kraider net nëmmen an der Kichen mee och hier Roll bei méi deftegen Platen an hier Wierkungen bei der Virbeugung vun verschidden Krankheeten.
Gesond iessen heescht och wéineg Salz, Fett an Zocker gebrauchen, an esou derzou bäidroen eng Rei Krankheeten hëllefen virzebeugen. Etüden an d' Erfarung weisen dass eng Ëmstellung op eng Ernierung déi manner Salz enthält, bei ongeféier 50 % vun Läit mat héijem Bluttdrock effikasse ass. Dös Ëmstellung ass vill méi einfach ass wann een méi Kraider a Gewierzer verschafft. Salz gëtt erofgesat, fir dass d'Iessen awer net fad schmaacht ginn a Platz méi Kraider a Gewierzer gebraucht. Esou gëtt progressiv d'Empfannen vun gehäert duerch bewosst schmaachen vun neien wierzegen Goûten vun Kraider verännert. Op dös Fassong kann een Schrëtt fir Schrëtt manner salzen, an awer de Pleséier um Iessen erhalen. Wann een Allergien huet, soll en och drun denken dass verschidden Kraider a Gewierzer oder Mëschungen kënnen Allergien ervirruffen
Mat der Dieteticienen Lis Muller
Hier Rezept Iddien:
Dir kritt e fein parfüméierten Olivenueleg wann der e puer Blieder Basilikum dran zéien loosst E bësschen Pesto gëtt duer fir banal Vollkarnuddelen oder Räis flott ze wierzen. Mat Rosmarin am Ueleg marinéiert zoubereet maacht der aus Gromperen am Schäffchen eng besser Alternativ zu Fritten. Charcuterie gëtt gären giess net onbedéngt wéinst dem héigen Fettgehalt a Salzgehalt , mee well et gehäerzt a wierzeg schmaacht. E Kraitchen dat vill dodran verbraucht gëtt ass de Mairon och Traipenkreitchen genannt . Hei ass ervir ze hiewen dass Träipen hautdesdaags oft net méi esou fetteg sinn wéi fréier, an se roueg um Hierscht- a Wantermenü eng Platz am gesonden Iessen hunn. An Däitschland gëtt Majoran och Wurstkraut genannt. .Et huet en fein blummegen, licht schaarfen wierzegen Aroma, dee gutt zu fettaarmen Alternativen zu Charcuterie harmonéiert: Z.B..b. crème de Thon, oder Roud -Bounenpasta .Probéiert aus, mat der Zäit entwéckelt der esou eng méi kreativ Kichen wou gesond iessen Spaass mécht.
Basiskraider:
Den Klassiker wou jiddereen kënnt ass de Péiterséileg woubäi de platten Péiterséileg am meeschten Geschmaach huet. Et kann een en praktesch iwwerall verschaffen, en harmoniséiert gutt mat Knuewelek z.b. bei gréngen Bounen, Champignon, Gromperen am Schäffchen, Schwëngsbrod,
Bratzelen oder och Schnëttléfchen genannt,gehéieren zu der selwechter Famill wéi Ënnen a Schallotten, enthalen awer manner Schwiefelstoffer wat deen méi doucen Goût ausmécht.
Si sinn méi wéi just en Dekor um Teller, a passen gutt zu wäissem Kéis, Omlett, Gromperenzalot,a Vinaigretten.
Basilikum schmaacht fruuchteg schaarf mat séisselzegen Nouten. Aus der italienescher Kichen kënnen mer en a Kombinatioun mat Tomaten a Mozzarella, e passt och gutt zu Courgetten, Ratatouille, Poulet.
Références :
Bown, D. (2001). DuMont's Große Kräuter-Enzyklopädie RHS Encyclopedia of Herbs & their Uses . DuMont.
Felten, P., & Zimer, G. (2016). Heilpflanzen und Gewürzkräuter. revue.
Guérard, M. (2017). Mots & Mets. Seuil.
Lecerf, J.-M. S.-L. (2020). Nutrition préventive et thérapeutique. Elsevier Masson.
Richard, H. (1992). Epices et aromates. Lavoisier - Tec&Doc.
Vierich T, V. T. (2017). Aroma die Kunst des Würzens. Stiftung Warentest.
Zenter fir d'Letzebuerger Sprooch. (2021). Vun Dréischel bis Kréischel 294 Uebst- a Geméiszorten, Kraider, Gewierzer an Nëss. ZLS a SCRIPT
Episoden
Aktuell Ernärungstrends
Mir diskutéieren iwwer de Stellewäert vun den aktuellen Ernärungstrends bei jonke Mënschen.
Eng Kalorie ass net gläich eng Kalorie
De Fokus soll op enger bewosster Auswiel vu Liewensmëttel leien, well all Kierper eenzegaarteg op Kalorië reagéiert.
Schwaarzt a gréngt Gold
Olive fir d'Gesondheet
D'Bekämpfung vun den Antibiotique-Resistenzen zesumme mat der ALVA
Sensibiliséirungwoch 18.-24. November 2024, fir e gudde Gebrauch mat Antimikrobe-Medikamenter
Den Immunsystem mat der richteger Ernärung stäerken
Déi richteg Ernärung liwwert wichteg Närstoffer fir e staarken Immunsystem. Vitaminnen, Mineralstoffer a gesond Daarmbakterien hëllefen, Infektiounen ofzewieren an de Kierper widderstandsfäeg ze halen.
Wat bedeit d'Rekommandatioun: Fënnef Portiounen den Dag
Wéi kéint dat konkret ausgesinn, wann ee fënnef Portiounen Uebst a Geméis an engem Dag abaut?
Hierschtblues an d'Ernärung
Kann een duerch d'Ernärung déi méi depressiv Stëmmung an de Wanterméint virbeugen?
75 Joer École d’Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg
En Interview mam Direkter vun der EHTL
Revisioun vun de politesche Fuerderunge vu Foodsharing Luxembourg
Liewensmëttelverloschter a -verschwendung bleiwen ee vun dee gréisste Problemer, déi eis modern Gesellschaft ugoe muss.
Wisou ass en gemeinsamt Familljeniessen esou wichteg?
Eng ganz Rëtsch vu wëssenschaftlechen Etüde weisen, dass zesummen Iesse méi ass wéi nëmmen d'Erfëlle vun den alldeegleche Besoinen.
Waasserkefir
Am Handel fënnt een ëmmer méi sougenannte pro-biotesch Produiten.Mëllech-Kefir, Kombucha ma och Waasserkefir ass e pro-biotescht Gedrénks, a vun deem huele mer haut eng Schlupp.
Am léifste Pasta, an am léifsten al dente!
Mee wéi gesond sinn Nuddelen eigentlech?
Liewensmëttelverschwendung
Liewensmëttelverschwendung ass e grousst a wichtegt Theema. Dest eethesch, wirtschaftlech an ökologesch gesinn ass se ganz problematesch.
Bauchfett am Fokus: Gesondheet an Ofhuelen
Ofhuelen ass ni ganz einfach. Besonnesch schwéier ass et, Bauchfett ze verléieren. Bauchfett ass net nëmmen ästhetesch net schéin, mee och medezinesch geféierlech.
Superfood: Mythos oder Realitéit?
Wat si Superfoods a wat stécht wierklech hanner dem Hype?
Entdeckungsrees an d’Räich vun de Kraider aus der Provence 2/2
Zesumme mat der Ernärungsberoderin Lis Muller geet et op d‘Entdeckungsrees „Saveurs et Senteurs“ vun de Kraider aus der Provence.
KI an der Hotelschoul
Wéi sech d'Hotelschoul mat der Kënschtlecher Intelligenz ausernanersetzt a se integréiert.
D’Räich vun de Kraider aus der Provence - 1/2
Zesumme mat der Ernärunsgberoderin Lis Muller geet et op Entdeckungsrees an d’Räich vun de Kraider aus der Provencee: e klengen Iwwerbléck iwwer eng Saveur-et-Senteurs-Rees.
Nei Gentechnik: steet eis Walfräiheet an der Liewensmëttelauswiel um Spill?
Déi Europäesch Unioun plangt d‘Reglementer fir nei Gentechnik ze lockeren, mam d'Zil, d‘Entwécklung an d‘Benotze vun esou Technologien an der Landwirtschaft ze fërderen.
