Bewosst Gesond
D'Quetsch, eng regional Fruucht mat Traditioun
13 min
Quetschen och!
De Quetschebam, Prunus domestica, gouf am 12. Joerhonnert aus Asien no Europa bruecht. Haut ginn et méi wéi 2.000 Zorten. An eise Géigende sinn am beschte bekannt: Quetschen, Prommen, Mirabellen a Réngglotten. Hir Saison geet vu Juli bis Enn September-Oktober.
Den Ënnerscheed tëschent Prommen a Quetschen:
Quetsche si méi kleng wéi Prommen, hunn eng méi laang Form, a sinn donkel violett. Si léise sech besser vum Steen an d'Fruuchtfleesch bleift méi fest wéi bei der Promm.
Rezept Iddien:
Eng einfach a schnell alternativ zu eiser klassescher Quetschentaart mat Hiefdeeg, kann een Quetschenklafoutis maachen; Traditionell kënnt de Clafoutis mat Kiischten aus dem Limousin a gëtt wéi en Flan mat Mëllech, Miel, Eeër an Zocker zoubereet.
Beim Aperitif gedréchent Quetschen gefëllt mat Roquefort, eng intressant alternativ zu den Quetschen am Speckmantel
Lënsenzopp mat gedréchenten Quetschen
Am Couscous Roséngen duerch gedréchent Quetschen ersetzen
Kompott: Waasser mat wéineg brongem Zocker,opkachen, mat e bësschen Kanéil an Ingwer gewierzt, mixen, ofkillen loossen, als Kompott op der Schmier, eng schnell Alternativ zu dem Quetschekraut wou jo vill Zäit verdangt bei der Hierstellung
Den Quetschenkoulis kann een och an Äis Wierfel afréieren anspontan schnell mat Jughurt mixen fir eng erfrëschend liicht Glace oder en delikaten Sorbet ze genéissen
Mat der Dieteticienne Lis Muller
Referenzen:
Delorme , H. (2014). Le répertoire des aliments et des saveurs. Flammarion
Ducasse A. & Neyrat P. (2009). Nature, simple sain et bon. Alain Ducasse
Fondation Hëllef fir Natur. (1995). Kachen a brachen mat Quetschen. Offset Saint-Paul SA
Lecerf, J.-M. S.-L. (2020). Nutrition préventive et thérapeutique. Elsevier Masson
M. K. (2017). Déshydrater les aliments chez soi. Editions de Terran
Episoden
Aktuell Ernärungstrends
Mir diskutéieren iwwer de Stellewäert vun den aktuellen Ernärungstrends bei jonke Mënschen.
Eng Kalorie ass net gläich eng Kalorie
De Fokus soll op enger bewosster Auswiel vu Liewensmëttel leien, well all Kierper eenzegaarteg op Kalorië reagéiert.
Schwaarzt a gréngt Gold
Olive fir d'Gesondheet
D'Bekämpfung vun den Antibiotique-Resistenzen zesumme mat der ALVA
Sensibiliséirungwoch 18.-24. November 2024, fir e gudde Gebrauch mat Antimikrobe-Medikamenter
Den Immunsystem mat der richteger Ernärung stäerken
Déi richteg Ernärung liwwert wichteg Närstoffer fir e staarken Immunsystem. Vitaminnen, Mineralstoffer a gesond Daarmbakterien hëllefen, Infektiounen ofzewieren an de Kierper widderstandsfäeg ze halen.
Wat bedeit d'Rekommandatioun: Fënnef Portiounen den Dag
Wéi kéint dat konkret ausgesinn, wann ee fënnef Portiounen Uebst a Geméis an engem Dag abaut?
Hierschtblues an d'Ernärung
Kann een duerch d'Ernärung déi méi depressiv Stëmmung an de Wanterméint virbeugen?
75 Joer École d’Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg
En Interview mam Direkter vun der EHTL
Revisioun vun de politesche Fuerderunge vu Foodsharing Luxembourg
Liewensmëttelverloschter a -verschwendung bleiwen ee vun dee gréisste Problemer, déi eis modern Gesellschaft ugoe muss.
Wisou ass en gemeinsamt Familljeniessen esou wichteg?
Eng ganz Rëtsch vu wëssenschaftlechen Etüde weisen, dass zesummen Iesse méi ass wéi nëmmen d'Erfëlle vun den alldeegleche Besoinen.
Waasserkefir
Am Handel fënnt een ëmmer méi sougenannte pro-biotesch Produiten.Mëllech-Kefir, Kombucha ma och Waasserkefir ass e pro-biotescht Gedrénks, a vun deem huele mer haut eng Schlupp.
Am léifste Pasta, an am léifsten al dente!
Mee wéi gesond sinn Nuddelen eigentlech?
Liewensmëttelverschwendung
Liewensmëttelverschwendung ass e grousst a wichtegt Theema. Dest eethesch, wirtschaftlech an ökologesch gesinn ass se ganz problematesch.
Bauchfett am Fokus: Gesondheet an Ofhuelen
Ofhuelen ass ni ganz einfach. Besonnesch schwéier ass et, Bauchfett ze verléieren. Bauchfett ass net nëmmen ästhetesch net schéin, mee och medezinesch geféierlech.
Superfood: Mythos oder Realitéit?
Wat si Superfoods a wat stécht wierklech hanner dem Hype?
Entdeckungsrees an d’Räich vun de Kraider aus der Provence 2/2
Zesumme mat der Ernärungsberoderin Lis Muller geet et op d‘Entdeckungsrees „Saveurs et Senteurs“ vun de Kraider aus der Provence.
KI an der Hotelschoul
Wéi sech d'Hotelschoul mat der Kënschtlecher Intelligenz ausernanersetzt a se integréiert.
D’Räich vun de Kraider aus der Provence - 1/2
Zesumme mat der Ernärunsgberoderin Lis Muller geet et op Entdeckungsrees an d’Räich vun de Kraider aus der Provencee: e klengen Iwwerbléck iwwer eng Saveur-et-Senteurs-Rees.
Nei Gentechnik: steet eis Walfräiheet an der Liewensmëttelauswiel um Spill?
Déi Europäesch Unioun plangt d‘Reglementer fir nei Gentechnik ze lockeren, mam d'Zil, d‘Entwécklung an d‘Benotze vun esou Technologien an der Landwirtschaft ze fërderen.
