Bewosst Gesond
Matrix Effekt
D'Matrix gëtt dem Liewensmëttel seng Struktur.
Beispill: D'Matrix vun engem Apel: en ass ronn, fest, besteet aus Zellen, déi mat Zocker gefëllt sinn.
D'Matrix vun engem Jughurt: eng éischter cremeg Konsistenz, en enthält an engem gewësse Gläichgewiicht Kalzium, Eewäiss, Mëllechsaier.
Deemno wéi mer wat iessen, huet et en aneren Effekt. Wa mer lo zwee Liewensmëttel huele mat genee där selwechter Zesummesetzung, mee mat enger verschiddener Matrix, huet dat net dee selwechten Impakt op eisen Organismus.
Zum Beispill den Apel: Den Effekt vun deem selwechten Apel op den Zockerspigel am Blutt ass verschidden, jee nodeems mer en als ganzen Apel frësch iessen, als Kompott oder als Jus zou eis huelen.
"En Apel réi oder gerappt giess ass wierksam bei Duerchfall, wärend e Kompott vum selwechten Apel éischter offéierend wierkt".
Matrix Struktur, Matrix Effekt an deen domadder verbonne Siedegungs-Effekt ass den Theema vun der Ernärunsgberoderin Lis Muller. Eng Serie vum Angie Maquil
Bibliographie Lis Muller:
Fardet, A. (2017) "L'effet matrice des aliments, un nouveau concept." (pp. 37-40). Elsevier Masson
Guggenbuhl, N. (s.d.). "Les recommandations alimentaires pour la Belgique." Récupéré sur foodinaction:
Lecerf, J.-M. S.-L. (2020). "Nutrition préventive et thérapeutique" (p. 37 et 61). Elsevier Masson
Thouvier, M., & Srour, B. (2019). "Consommation d'aliments ultra-transformés et risque de maladies cardiovasculaires" Récupéré sur INSERM
Episoden
Aktuell Ernärungstrends
Mir diskutéieren iwwer de Stellewäert vun den aktuellen Ernärungstrends bei jonke Mënschen.
Eng Kalorie ass net gläich eng Kalorie
De Fokus soll op enger bewosster Auswiel vu Liewensmëttel leien, well all Kierper eenzegaarteg op Kalorië reagéiert.
Schwaarzt a gréngt Gold
Olive fir d'Gesondheet
D'Bekämpfung vun den Antibiotique-Resistenzen zesumme mat der ALVA
Sensibiliséirungwoch 18.-24. November 2024, fir e gudde Gebrauch mat Antimikrobe-Medikamenter
Den Immunsystem mat der richteger Ernärung stäerken
Déi richteg Ernärung liwwert wichteg Närstoffer fir e staarken Immunsystem. Vitaminnen, Mineralstoffer a gesond Daarmbakterien hëllefen, Infektiounen ofzewieren an de Kierper widderstandsfäeg ze halen.
Wat bedeit d'Rekommandatioun: Fënnef Portiounen den Dag
Wéi kéint dat konkret ausgesinn, wann ee fënnef Portiounen Uebst a Geméis an engem Dag abaut?
Hierschtblues an d'Ernärung
Kann een duerch d'Ernärung déi méi depressiv Stëmmung an de Wanterméint virbeugen?
75 Joer École d’Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg
En Interview mam Direkter vun der EHTL
Revisioun vun de politesche Fuerderunge vu Foodsharing Luxembourg
Liewensmëttelverloschter a -verschwendung bleiwen ee vun dee gréisste Problemer, déi eis modern Gesellschaft ugoe muss.
Wisou ass en gemeinsamt Familljeniessen esou wichteg?
Eng ganz Rëtsch vu wëssenschaftlechen Etüde weisen, dass zesummen Iesse méi ass wéi nëmmen d'Erfëlle vun den alldeegleche Besoinen.
Waasserkefir
Am Handel fënnt een ëmmer méi sougenannte pro-biotesch Produiten.Mëllech-Kefir, Kombucha ma och Waasserkefir ass e pro-biotescht Gedrénks, a vun deem huele mer haut eng Schlupp.
Am léifste Pasta, an am léifsten al dente!
Mee wéi gesond sinn Nuddelen eigentlech?
Liewensmëttelverschwendung
Liewensmëttelverschwendung ass e grousst a wichtegt Theema. Dest eethesch, wirtschaftlech an ökologesch gesinn ass se ganz problematesch.
Bauchfett am Fokus: Gesondheet an Ofhuelen
Ofhuelen ass ni ganz einfach. Besonnesch schwéier ass et, Bauchfett ze verléieren. Bauchfett ass net nëmmen ästhetesch net schéin, mee och medezinesch geféierlech.
Superfood: Mythos oder Realitéit?
Wat si Superfoods a wat stécht wierklech hanner dem Hype?
Entdeckungsrees an d’Räich vun de Kraider aus der Provence 2/2
Zesumme mat der Ernärungsberoderin Lis Muller geet et op d‘Entdeckungsrees „Saveurs et Senteurs“ vun de Kraider aus der Provence.
KI an der Hotelschoul
Wéi sech d'Hotelschoul mat der Kënschtlecher Intelligenz ausernanersetzt a se integréiert.
D’Räich vun de Kraider aus der Provence - 1/2
Zesumme mat der Ernärunsgberoderin Lis Muller geet et op Entdeckungsrees an d’Räich vun de Kraider aus der Provencee: e klengen Iwwerbléck iwwer eng Saveur-et-Senteurs-Rees.
Nei Gentechnik: steet eis Walfräiheet an der Liewensmëttelauswiel um Spill?
Déi Europäesch Unioun plangt d‘Reglementer fir nei Gentechnik ze lockeren, mam d'Zil, d‘Entwécklung an d‘Benotze vun esou Technologien an der Landwirtschaft ze fërderen.
